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　　做法：洗净宰好鲫 鱼，洗净 淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍
裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦 一遍
，放 两勺油
，待油六成热下鱼，煎至 微黄。煮沸瓦煲
里的清 水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一 个半小  时，下盐  调味即 可品尝。